ce qu’elle soit ferme. Elle doit avoir une consistance stable afin d’apporter une texture légère à la garniture. Incorporez-la délicatement au mélange de fromage frais ou de mascarpone, en prenant soin de préserver autant que possible son côté aérien. Vous obtiendrez une crème onctueuse et légère.
Réservez brièvement la crème. Si elle est devenue un peu trop souple après avoir été mélangée, placez-la quelques minutes au réfrigérateur. Bien froide, elle sera plus facile à étaler sur les bananes et restera mieux en place entre les deux moitiés.
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