Les croissants de la Saint-Martin au pavot sont de petites brioches sucrées que l’on prépare autour du 11 novembre, jour de la Saint-Martin. On leur donne une forme de fer à cheval car, selon une ancienne légende, le cheval de saint Martin aurait perdu un fer en chemin. Leur pâte est tendre et beurrée, et leur garniture, moelleuse et délicatement parfumée au citron, leur permet de rester moelleux jusqu’au lendemain.
En Pologne, en Allemagne et en Tchéquie, chaque région en propose sa propre version : certains sont garnis de pavot blanc
