ferme.
Faites tiédir doucement le lait. Il ne doit pas être chaud. Émiettez la levure fraîche dans un petit bol, puis ajoutez le lait et une cuillère à café du sucre prévu. Mélangez jusqu’à ce que la levure soit presque entièrement dissoute.
Laissez reposer le mélange environ dix minutes. Avec de la levure fraîche, une légère mousse peut apparaître : c’est le signe que la levure s’active. Avec de la levure sèche, la mousse peut être moins visible ; suivez alors les indications de l’emballage. Certaines levures sèches peuvent être directement mélangées
