Il n’est pas nécessaire d’utiliser beaucoup d’œuf. En trop grande quantité, il pourrait couler sur les côtés et s’accumuler sur le papier sulfurisé. Cela ne changera pas forcément le goût, mais le résultat sera moins joli.
Cuisson des roulés feuilletés au saumon fumé
Enfournez les roulés dans le four préchauffé à 200 °C, en chaleur traditionnelle. Comptez environ 15 à 20 minutes de cuisson. Comme les fours ne chauffent pas tous de la même façon, surveillez les roulés vers la fin.
Le principal signe de cuisson est leur couleur : la
