la roulade ne craque
Fouettez suffisamment longtemps les œufs avec le sucre. Tamisez la farine et le cacao, puis incorporez-les uniquement à l’aide d’une spatule. Faites cuire la génoise juste assez pour qu’elle reste souple. Roulez-la immédiatement après sa sortie du four. Lors du premier roulage, ne serrez pas trop la spirale. Utilisez le sirop avec modération. Enfin, laissez bien refroidir la roulade garnie avant de la découper.
Conservation
Conservez les roulades couvertes au réfrigérateur et consommez-les idéalement dans les 3 jours. Avant de les servir, laissez-les environ 10 minutes
