- de terre refroidies, puis écrasez-les au presse-purée ou râpez-les finement.
Préparation de la pâte : Ajoutez aux pommes de terre la farine, les 40 g de beurre, l’œuf et une pincée de sel. Travaillez rapidement le tout pour obtenir une pâte souple et malléable.
Préparation des prunes : Lavez soigneusement les prunes ou les reines-claudes, puis séchez-les. Vous pouvez les dénoyauter ou laisser les noyaux, comme le veut la tradition. Dans ce cas, faites attention en les dégustant !
Façonnage des quenelles : Prélevez un morceau de pâte et aplatissez-le dans la paume de
Quenelles aux prunes comme chez mamie – moelleuses, fruitées et délicatement sucrées
