- séchez-les en les tamponnant, puis coupez-les en fines rondelles. Ajoutez-les sur le plat juste avant de le servir.
Préparation – Partie 1 : préparer la viande et les légumes
- Préparer le bœuf
Déposez le bœuf sur une planche propre et vérifiez s’il reste de gros nerfs ou des morceaux de gras superflus. Retirez-les délicatement si nécessaire.
Coupez ensuite la viande en lamelles fines et régulières, dans le sens contraire des fibres. Cette découpe est importante pour que le bœuf reste tendre à la cuisson et facile à mâcher.
Placez les lamelles dans
