bouillir.
Dès que le liquide bout, retirez brièvement la casserole du feu et ajoutez toute la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Remettez la casserole sur le feu et faites chauffer la pâte pendant environ deux minutes sans cesser de remuer. Elle va former une boule lisse qui se détachera peu à peu du fond de la casserole.
Cette étape est importante pour obtenir la bonne consistance de pâte à choux.
Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la
