chauffer l’huile dans une poêle profonde à feu moyen, jusqu’à environ 175 °C. L’huile doit avoir une profondeur d’environ 2,5 cm.
Pour vérifier sa température, plongez-y un petit morceau de pâte. S’il se met aussitôt à crépiter et remonte à la surface, l’huile est assez chaude.
Déposez délicatement 3 ou 4 beignets dans l’huile chaude, sans surcharger la poêle.
Faites-les frire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils gonflent et soient bien dorés. À l’aide d’une écumoire, transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant
