du film alimentaire. Placez-le dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air — par exemple dans le four éteint, avec la lumière allumée.
Laissez lever la pâte pendant 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume et que des bulles apparaissent à la surface.
Étape 4 : façonner et laisser lever une seconde fois
Beurrez soigneusement deux bols en verre ou en métal allant au four, d’environ 1 litre chacun.
À l’aide de deux fourchettes, ramenez la pâte des bords du saladier vers le centre pour la dégazer légèrement
