d’avoir une mie légère et aérienne.
La pâte doit être souple, lisse et légèrement élastique. Elle peut rester un peu collante, mais devrait progressivement se détacher des parois du saladier.
Si elle colle beaucoup, vous pouvez vous huiler légèrement les mains. N’ajoutez de la farine qu’avec parcimonie afin de ne pas dessécher le pain.
Étape 5 : couvrir et laisser lever la pâte
Formez une boule avec la pâte et remettez-la dans le saladier. Couvrez celui-ci d’un torchon propre ou de film alimentaire.
Laissez lever la pâte pendant environ une heure
