active ou la pâte a reposé dans un endroit trop frais. Le temps de pousse peut aussi avoir été trop court.
Puis-je omettre l’œuf ?
L’œuf contribue à la texture tendre et riche du pain. Vous pouvez l’omettre, mais la pâte risque d’avoir une structure différente. Il faudra éventuellement ajuster légèrement la quantité de liquide.
Pourquoi faut-il laisser le pain refroidir avant de le couper ?
Pendant le refroidissement, la mie se stabilise. Si vous coupez le pain trop tôt, elle risque d’être collante à l’intérieur ou de s’écraser sous le couteau.
