- et légère.
Le beurre doit être mou, mais pas fondu.
En fouettant soigneusement, vous obtiendrez une bonne base pour une pâte légère. - Ajouter les œufs un à un
Ajoutez les œufs à la préparation au beurre et au sucre, un par un.
Après chaque ajout, mélangez bien avant d’incorporer l’œuf suivant.
À la fin, la préparation doit être homogène, crémeuse et aussi lisse que possible.
Si elle semble légèrement se séparer en cours de préparation, ne vous inquiétez pas : l’ajout des ingrédients secs permettra de lier à nouveau la pâte.
