- un couteau bien aiguisé. Entre chaque découpe, rincez rapidement la lame à l’eau chaude et séchez-la.
Conseils pour réussir le gâteau aux cerises
Bien égoutter les cerises
L’excès de liquide peut rendre la garniture aux cerises trop molle. Égouttez-les donc soigneusement avant de les utiliser. Le jus récupéré servira à préparer le mélange de flan.
Ne pas trop pétrir la pâte sablée
Pour que le fond reste bien sablé après cuisson, pétrissez la pâte juste assez pour réunir les ingrédients. Un court repos au réfrigérateur facilitera également l’étalage.
Ne pas
Gâteau aux cerises de l’Allgäu – moelleux et délicieusement crémeux
