petit contraste :
la viande tendre à l’extérieur,
le cœur parfumé, juteux ou crémeux à l’intérieur.
Avec le poulet, c’est une combinaison particulièrement réussie.
La viande constitue une base idéale qui met les autres saveurs en valeur.
Inciser le poulet correctement
Pour pouvoir farcir la viande, il faut la préparer avec précaution.
Cette étape demande un peu d’attention.
Incisez le filet de manière à former une poche ou une ouverture plate, sans le couper complètement.
Cela paraît plus compliqué que ça ne l’est.
Avec un couteau bien aiguisé, vous pouvez ouvrir
