le chocolat.
N’ouvrez pas le récipient immédiatement après l’avoir sorti du congélateur dans une pièce chaude : de l’humidité pourrait se déposer à la surface.
Erreurs courantes à éviter
Une coque en chocolat trop fine
Une couche trop mince risque de se fissurer pendant le remplissage ou lorsque vous retirez les caissettes. Étalez le chocolat uniformément et, après refroidissement de la première couche, ajoutez-en une deuxième si nécessaire.
Faire trop chauffer le chocolat
Le chocolat surchauffé devient difficile à travailler. Faites-le fondre progressivement et mélangez entre chaque période de chauffe.
Cuire
