entre chaque passage, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
Veillez à ne pas trop le chauffer : il pourrait brûler ou épaissir, ce qui le rendrait plus difficile à travailler.
Vous pouvez aussi faire fondre le chocolat au bain-marie. Placez-le dans un bol résistant à la chaleur posé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Le fond du bol ne doit pas toucher l’eau et aucune vapeur ni goutte d’eau ne doit entrer en contact avec le chocolat.
Étape 3 : former les coques en chocolat
Déposez environ 1 cuillère
