Cheesecake façon tiramisu

à température ambiante afin d’éviter la formation de grumeaux.
L’espresso doit être complètement refroidi pour ne pas modifier la texture de la garniture.
Trempez très rapidement les biscuits à la cuillère afin qu’ils ne se détrempent pas.

Après l’ajout des œufs, mélangez la garniture à basse vitesse pour éviter d’y incorporer trop d’air.
Ne faites pas trop cuire le cheesecake : il est normal que le centre tremble légèrement lorsque vous bougez le moule.
Pour obtenir des parts nettes, utilisez un couteau chaud et essuyez-le entre chaque découpe.
Ajoutez le cacao