encore plus fine, passez l’appareil à travers un tamis.
🔥 7️⃣ Faites cuire le cheesecake basque
Versez délicatement l’appareil dans le moule tapissé de papier cuisson.
Enfournez immédiatement à 220 °C, chaleur tournante, pendant 32 à 35 minutes. Le dessus doit être fortement caramélisé, brun foncé, voire presque noir, tandis que le centre doit rester tremblotant.
Cette couleur foncée est normale pour un cheesecake basque. Ne prolongez pas trop la cuisson : le cœur doit rester tendre.
8️⃣ Refroidissement et prise
À la sortie du four, laissez le cheesecake refroidir à température
