- pas à raffermir son centre pendant la cuisson.
1️⃣ Préparez le moule
Froissez une grande feuille de papier cuisson, puis dépliez-la. Cette méthode l’aide à épouser les parois du moule et donne au cheesecake ses bords irréguliers caractéristiques.
Tapissez un moule de 20 cm de diamètre avec le papier cuisson, en le laissant dépasser d’environ 5 cm au-dessus du bord.
Préchauffez le four à 220 °C, chaleur tournante.
2️⃣ Préparez le caramel au beurre salé
Versez les 150 g de sucre dans une casserole propre et faites-le chauffer à feu
