la surface et lui donne son aspect caractéristique.
Est-il normal que le centre soit encore tremblotant à la sortie du four ?
Oui. Le centre se raffermit en refroidissant, puis continue de prendre au réfrigérateur.
Le cheesecake est-il meilleur le lendemain ?
Oui, c’est même recommandé. Après au moins huit heures au réfrigérateur, sa texture devient plus dense et crémeuse, et il fond littéralement en bouche.
Pourquoi le fromage frais doit-il être à température ambiante ?
Le fromage frais à température ambiante se mélange plus facilement au sucre et aux autres ingrédients. Cela
Cheesecake basque caramélisé – fondant, crémeux et délicieusement gourmand
