- en vitamines du groupe B — notamment B12 et acide folique — ainsi qu’en fer héminique, bien assimilé par l’organisme.
- Un soutien pour l’énergie et l’immunité : le fer et la vitamine B12 contribuent à la formation des globules rouges et aident à lutter contre la fatigue.
- Des protéines de qualité : le foie apporte beaucoup de protéines de qualité et relativement peu de matières grasses.
Les tripes et les plats gélatineux, comme la véritable terrine en gelée, sont également réputés pour leur teneur en collagène, associé à la santé des articulations, des tendons
Autrefois très appréciés, ces aliments rebutent aujourd’hui les jeunes : ils sont non seulement délicieux, mais aussi très sains !
