Cette salade de haricots classique rappelle une cuisine familiale simple et généreuse et se prépare avec quelques ingrédients faciles à trouver. Des haricots verts, des pommes de terre à chair ferme et des oignons finement coupés sont mélangés, puis agrémentés d’une marinade relevée, légèrement sucrée et acidulée à base de vinaigre, d’huile, de bouillon de légumes et de moutarde.
Ce qui est particulièrement agréable avec cette salade, c’est qu’elle ne doit pas être servie immédiatement. Au contraire : elle gagne à reposer un certain temps. Pendant cette période, les haricots et
