- Parmesan finement râpé : 90 g (1 tasse)
- Poivre noir fraîchement moulu : selon votre goût
- Sel : pour l’eau de cuisson des pâtes
Préparation des « fausses » pâtes – Pasta dei Cornuti
Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau salée et faites cuire les fettuccine jusqu’à ce qu’elles soient juste avant le stade al dente. Avant de les égoutter, réservez au moins une tasse d’eau de cuisson, riche en amidon.
Pendant que les pâtes finissent de cuire, faites chauffer une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez une généreuse quantité de poivre noir
