Filet mignon de porc à la sauce à la bière

Séchez le filet mignon avec du papier absorbant, puis salez et poivrez les deux côtés. En séchant la viande, vous éviterez qu’elle ne cuise dans son jus et favoriserez une belle coloration.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’huile et faites dorer le filet mignon 1 à 2 minutes de chaque côté, sans le déplacer pendant la cuisson. Procédez en plusieurs fois pour ne pas surcharger la poêle. Retirez la viande et réservez-la dans une assiette