Une panure à base de chapelure, de parmesan, de persil et d’épices donne à ces escalopes de courgette leur croûte croustillante. Après friture, les rondelles sont dorées et croquantes à l’extérieur, tout en restant tendres et légèrement fermes à l’intérieur.
Servez-les bien chaudes pour profiter pleinement de leur croustillant. Elles s’accompagnent particulièrement bien d’une sauce chili douce ou de la sauce de votre choix.
Ingrédients
Pour blanchir les courgettes
- 3 courgettes moyennes, environ 600 g
- 2 litres d’eau bouillante
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à café d’ail
